Из сериалов - пожалуй ничего. Не то чтобы нет хороших аниме-сериалов, еще как есть, но классикой их , увы, назвать сложно.
Из полнометражных:
Ghost In The Shell
Akira
Princess Mononoke
Хотя вот кто-то советовал Кавбоя Бибопа из сериала, да, в принципе можно назвать таковым. Я бы еще назвал Евангелион, но он слишком специфичен, чтобы назвать его классикой.