Форум – это когда все участники форума могут начинать "новые разговоры" на новые темы, а другие эти новые темы могут поддерживать своими "репликами", и пользователи первым делом видят список "разговоров", в которые можно вступить. Если Вы хотите обсудить что-либо своё, либо присоединиться к обсуждению чего-либо чужого, то форум - лучшее место для этого.
Наглядно, форум – это по сути рыночная площадь в стиле того самого Foro Romano, в честь которого форумы названы. Здесь люди друг с другом разговаривают, спорят, ругаются, торгуются и в любую минуту могут перейти к другой группе людей, или к третьей, потом вернуться назад. За всем этим присматривают модераторы, а если дело пойдет совсем плохо, то и администратор может нагрянуть, но обычно они в дела не вмешиваются и выполняют прежде всего административные функции.
Блог – это когда один человек или небольшая группа людей публикует мини-статьи, а желающие могут каждую статью комментировать. Публика при этом не может начинать новые темы, писать свои статьи – по крайней мере не на том же самом блоге. Если Вы хотите поделиться с аудиторией какой-либо информацией и получить отзывы читателей, то блог - то, что Вам нужно.
Наглядно, блог – это когда один человек залез на броневик и толкает с него одну речь за другой, а публика имеет выбор слушать его раскрыв рот, аплодировать, кидаться гнилыми помидорами или просто покинуть площадь.