Зачем мыть рис?

[Laylah]

уоу. А как его перебирать-то? В смысле по зернышку?

Стакан (редко нужно варить больше) просто высыпаешь на стол, разравниваешь рукой равномерно и смотришь на предмет инородных включений типа проса, черных зернышек и камней (там бывает кварц, который в кучке риса в кастрюле можно и не заметить), потом ссыпаешь куда надо, по зернышку дольше получается.

[iloveboobs]

Но есть гораздо более простой путь - покупаешь пакетированный рис и готовишь по инструкции.

в смысле пакетированный? В таких пакетах с дырочками?

[kicka]

Не шліфований рис не злипаеться але він коштуе трохи дорожче але набагато смачніший :skalka:

[Peter_DB]

в смысле пакетированный? В таких пакетах с дырочками?

Да, в них.

- - - Добавлено - - -

Стакан (редко нужно варить больше) просто высыпаешь на стол, разравниваешь рукой равномерно и смотришь на предмет инородных включений типа проса, черных зернышек и камней (там бывает кварц, который в кучке риса в кастрюле можно и не заметить), потом ссыпаешь куда надо, по зернышку дольше получается.

Ты явно никогда не варила на роту солдат))))))

[iloveboobs]

еще вопрос по поводу риса:
видел как-то раз, что рис готовят вообще без огня. Просто заливают водой и ждут. Есть такая движуха?

[Laylah]

Ты явно никогда не варила на роту солдат))))))

Ну в таких случаях никто и не моет ничего, это понятно, просто хрястнут весь мешок в варочный котел и намана))

[Peter_DB]

еще вопрос по поводу риса:
видел как-то раз, что рис готовят вообще без огня. Просто заливают водой и ждут. Есть такая движуха?

Почти наверняка это тот способ о котором писал я. Медленный огонь и ждем пока вся вода выкипит.

[a2ChingiZ]

крахмал убрать.

[WhiteSnake]

О господи хоть чингиз уже и написал, но такое можно и без образование повара знать.

При обработке риса на поверхности зерен остается рисовая мука, а это - крахмал. Чтобы при варке рис не склеился, его необходимо промыть холодной водой, да и грязь удаляется. После варки риса его тоже желательно промыть, но уже кипяченой водой. Тогда рис получится рассыпчатый, а не "глизевый".

[iloveboobs]

Спасибо, ребята

[Peter_DB]

WhiteSnake, если варить "моим" способом, промывать не требуется! :нуутч: ))

[Satyrius]

Его грязными руками собирают, не моют. Ну и крахмал лишний вымыть можно (мне так больше нравится).

[Logitech]

избавиться от привкуса, избавиться от слипания
главное мытье не затягивать, особенно если водопровод не первой свежести

[r0mjk3]

тушить рис с овощами и мясом

[Amigo]

Почему рис мешать нельзя при варке плова например?

[SteppenWolf]

я хез что у вас за рис продают.
ни разу в жизни не мыл.
покупаю "басмати", он вкуснее обычного и приятняя выглядит

- - - Добавлено - - -

тащемто, а мойке и переборе круп у меня только воспоминания из самого детства. помню, как с сестрой гречу перебирали. думал, это пережиток и таким уже никто не занимается.

[Zmey25]

крахмал убрать.

Рис почти весь из крахмала состоит, что его там убирать? А чтобы он не слипался и был рассыпчатым, то нужно воду дозировать и после варки промывать.

[kilya]

iloveboobs, моют рис так:
- насыпаешь в кастрюлю риса столько, сколько хочешь приготовить. Не забывая, что он распухает раз в пять, не меньше;
- наливаешь воды;
- весь мусор всплывает, так как рис тяжелее почти любых посторонних примесей, что в нем попадаются;
- аккуратно сливаешь воду ни в коем случае не мешая рис никакими ложками, так, чтобы весь рис остался в кастрюле;
- повторяешь процедуру раза три;
- наливаешь воды на пару пальцев больше, чем в кастрюле риса;
- ставишь на несильный огонь, следишь, чтобы не убегал, регулирую силу огня, при необходимости;
- как только вся вода выкипит - рис готов.

Это самый простой способ приготовления риса.

Но есть гораздо более простой путь - покупаешь пакетированный рис и готовишь по инструкции. Там ничего мыть не надо - все помыли за тебя.

сразу видно ты рис никогда не готовил.

"как только вся вода выкипит" — чистый разводняк! наливаешь воду и варишь рис до нормальной готовности. если воды хватило — ты крутой. если она выкипела — долей ещё. и так до готовности.

но если варить русским солдатам — доливать не нужно, и так сойдёт _/

[Петр_БД]

сразу видно ты рис никогда не готовил.

Я в интернате жил, я не только рис готовил, но и картошку могу десятью способами пожарить)))) Но согласен, я забыл, что можно неправильно отрегулировать огонь и выкипятить всю воду раньше времени. ТС - Киля дело сказал, проверить нужно, когда все выкипит. Только не перемешивай!!! Пробу снял и вперед, или жрать или еще воды подлить, но не много. С опытом, будешь автоматом норм все делать.

[SLavlkSPB]

У меня не промытый рис слипается и выглядит ужасно. Промытый совсем другое дело!